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粽叶飘香的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 时间:2017-10-04 17:54:01  阅读:1135+ 来源:本站原创 作者:刘力扬

健康功效

糯米:暖肝、补中益气、健脾止泻
大米:富含碳水化合物、富含锰

食材用料

西米糯米相克食物
大米相克食物 绿豆(脱皮绿豆)
粽叶 棉线

粽叶飘香的做法

  • 1.1.水晶粽:西米用水稍微冲洗一下,不要冲太久不然会化掉,沥干水分加适量的糖拌匀(糖的用量根据个人口味调制)

  • 2.准备陷料:枸杞,红枣

  • 3.绿豆

  • 4.红豆

  • 5.圣女果(可以根据个人口味添加)

  • 6.粽叶洗净沥干水分,取两叶粽叶重叠(两张头尾搭配,一张头在左,上一张就尾在左,上一张压下一张时下边留一点)

  • 7.卷成一个圆锥形

  • 8.先放入一点西米在放入红枣

  • 9.或是圣女果

  • 10.加点红豆,绿豆

  • 11.最后在放入西米把它填满,稍微按一按

  • 12.用左手的拇指和食指按下上面的粽叶

  • 13.将上面的粽叶盖下来,捏紧

  • 14.将捏紧的粽叶对折

  • 15.对折过来捏紧

  • 16.用剪刀剪去多余的粽叶

  • 17.用棉线由下往上绕过去

  • 18.绕过去打死结

  • 19.这样就可以了

  • 20.看,这就是我们家绑的粽子(煮的时候方便,捞起沥水也方便,这样的粽子也不会含水)

  • 21.锅中倒入水,淹没粽子,大火煮开转中火煮40分钟,关火焖5分钟既可捞出晾凉

  • 22.看这就是煮好的水晶粽,放冰箱冷藏一下在吃,口感更赞喔

  • 23.尝尝看……好吃吗

  • 24.2.绿豆粽:绿豆提前一夜浸泡,大米洗净。两样放在一起加点盐(根据个人口味调制)在拍些蒜碎加进入搅拌均匀待用

  • 25.准备陷料:卤蛋用线割开

  • 26.卤瘦肉(可以用五花肉或三层肉,味道更佳,我们家都不敢吃,所以用瘦肉。)

  • 27.这个是陷料的主角:香菇提前一夜浸泡,洗干净剪小片;花生炒熟去外衣捣碎;干贝、蚝干浸泡片刻洗干净;葱头去外衣用剪刀剪小块或用刀切;葱洗干净,切葱花。锅烧热下入葱头煸香,炒至葱头变软颜色呈金黄色,下入香菇、干贝、蚝干翻炒,最后放入花生、葱花翻炒,在加入老抽、盐、鸡精,把味道调好既可。取1/3陷料做馅,留2/3等会包糯米粽。

  • 28.取两叶粽叶卷成圆锥形,先放点拌好的大米和绿豆,在放入陷料

  • 29.在填满压实

  • 30.在把粽叶往下盖住

  • 31.在对折

  • 32.用剪刀剪去多余的粽叶,用棉线有下往上绕过去打死结

  • 33.完工……

  • 34.大锅内注水烧开,下入绿豆粽,水要淹没粽子。大火煮至大米和绿豆都熟透既可。(注意:煮好的粽子一定要开水出锅,如果关火出锅粽子就会浸泡在水里,含水多影响口感)

  • 35.品尝一下吧……

  • 36.Q弹糯米粽:糯米和红大豆提前一夜浸泡,洗干净。将刚才的2/3陷料和糯米、红大豆放入锅里翻拌调好味道将其焖制,焖制的过程中如果油太少就沿着锅边浇点,如果太干就沿锅边浇点开水,将其焖置8分熟,等会还要上锅蒸不要焖太熟,这样做的粽子很Q,吃起来有嚼劲。(红大豆也可以不放,喜欢吃就放点,不喜欢吃就不放)

  • 37.取两叶粽叶卷成圆锥形,放入糯米饭压实,包好用棉线绑好(里面也可以放自己喜欢的陷料:卤蛋、板栗、卤肉、干贝……)

  • 38.锅里注水放蒸篦,水不要没过蒸篦,在把包好的糯米粽放下去蒸,大火蒸20分钟既可(水要是过多就会粘到粽子,这样底下的粽子粘到水会影响口感)

  • 39.糯米粽出炉了,尝一尝味道如何……

  • 40.来张合影吧!

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