家常卤鸡脖子的做法和食材用料及健康功效

健康功效

八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料

家常卤鸡脖子的做法

• 1.香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。

• 2.鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用。

• 3.捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。

• 4.锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡。

• 5.红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。

• 6.加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

• 7.卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里。

• 8.用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。