黄芽菜炒肉丝需要注意的事项

亲手掌厨的人都有一定的经验，而对于新手来讲，煮饭烹饪确实不是一件简单的事情。下面为大家介绍一些黄豆芽炒肉丝需要注意的事项，让大家无论对厨艺多菜鸟，都能轻轻松松做出美味的黄芽菜炒肉丝~

黄芽菜：

1、切黄芽菜时，应该顺丝切，这样黄芽菜易熟；

2、黄芽菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃；

3、炒黄芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除黄芽菜的苦味；

4、炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩；

猪肉：

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。