近几年，烧烤食品成为全国当今既时尚又大众化，具有独特风味的休闲小吃。休闲小吃又叫街头美食，相当于餐饮行业总额的三分之一，特别是春、夏、秋三个季节在各地大中小城市，城镇乡村的大街小巷，烧烤生意都非常火爆，因其食用方便，价格低，有特殊的炭香味深受人们的喜爱。
开个烧烤摊的成本相对较低，3000元左右**能开家小型烧烤店(不包括店面租金及装修费用)。目前一些人气较旺的烧烤店里，**能卖出两三只整羊的并不鲜见**是刨除人工、房屋等各种费用，收入也是非常可观的。
蔬菜串售价0.5只～1元，肉类每串成本0.2～0.3元，蔬菜类每串成本0.1～0.2元；鸡翅、鸡腿、牛排、烤鱼等每份售价2～5元，每份成本0.8～3元，保守点**也可卖3～5百串（份），营业额5～6百元，可获利2～3百元，生意好点可卖7～8百份，节假日更好。
通过对学员半年以上的店面跟踪调查，大部分学员除去所有费用开支，月获利可达3000～6000元，生意好的可达8000～10000元左右，这是经营一个店面所获利润，如后期同时经营2～3个店面效
大厨餐饮的烧烤培训内容：传授肉类、海鲜类、豆制品、羊肉串、玉米、蔬菜等各种烧烤材料的处理和串制技术。麻、辣、鲜、香等南北各种味的配制和各种烧烤汁、腌酱汁、蒜蓉汁、香辣油、香辣粉的处理等等
1、烧烤原料及香料的特点及作用；
2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、调味料、调味酱的制作方法；
4、蔬菜类烧烤原料的制作
5、鸡类烧烤原料的制作；
6、鱼类烧烤原料的制作；
7、海鲜类烧烤原料的制作；
8、其他类烧烤原料的制作；
9、火候的把握技术；
10、烧烤原材料的保管、保鲜技术
11、烧烤原材料的采购
